首先，它是质量的组成。
果实的品质，外观质量由（果实形状，大小，均匀性和颜色）和内在质量（香味，质地，香味和营养）。市场经济的发展，果有三个特点，即特性，性能和爱好，你必须具备的功能，大小，形状，均匀性的水果，如整理，以及与果实外观。性能是与食物目的相关的特征，例如味道，酸的新比例，气味，营养，膳食等。例如，中国人喜欢大红色水果，日本人喜欢甜水果，南斯拉夫喜欢更酸性的水果。果树和市场水果的生产应注意水果的基本品质。
1，外观质量：尺寸，形状，颜色
大小：每个国家的水果都有自己的大小。大小为香蕉8 / Kg，核桃70 / Kg，柑橘类水果的直径。80厘米
形式：果的形状，是指以水果的纵向直径的果实的横径，它代表着水果品种的独特特性。
色：由颜料着色马歇尔苹果的颜色度具有90％以上的AAA级，AA级为70％以上。
2，质地：硬度，顽固性，脆性，厚度，研磨
硬度：剥离水果后，用硬度计测量。单位为Kg / cm 2，Marshall AA A级为6.0 Kg / cm 2。AA等级为5.5千克/厘米2。硬度与温度有关，介于10°C和21°C之间。软化速率快两倍，软化速度比4.4℃10℃：？4.4℃更快这是快两倍到在0℃下软化..
3，风味：甜，苦，香
（1）甜味和酸味：它与糖和酸的比率，和味道是20至60之间的更好。
（2）香料：与内源乙烯的含量挥发性组分（饮用，帐篷，醛等）诱导成熟，它可能进一步引起香味的释放。储存和运输条件可以改变芳香物质的类型和含量。
4，养分：VC（??猕猴桃为1mg / g的>柑桔稻草0.3的0.4mg / g>的苹果0.05为0.1mg /克），VA（柑橘类，杏，柿子），超氧化物歧化酶（SOD）的含量。所有？或者70-80公斤的水果适合所有人。
二是提高果实品质的技术措施。
1.土壤与肥料管理土壤有机质含量（小于1％）土壤施肥，配方施肥，营养诊断（叶子的分析，各种营养素的含量的测定）必须由进行测量。并根据各种土壤元素的含量进行完整的比较分析。湿度与水果的大小有很大的关系。在初始阶段，果实应保持在水（该领域的持水容量的70?80％）。
2.改善照明条件：长修剪调整树的结构以改善照明条件。木材中的光约为70％，不能低于50％。一般来说，果树的季节性切割非常重要。
3，具有适当的负载（结果）。走路和变薄，苹果2500公斤/亩，葡萄1500公斤/亩。
我们会采取措施增加颜色。
（1）套袋：还有助于减少污染，减少病虫害，保持颜色。
（2）将水果归还并摘叶子。
（3）反射膜的排列。
（4）喷洒生长调节剂。
病虫害防治和疾病控制。
6，及时收获。