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将鱼卵转化为美味的鱼子酱是基于加工过程的，这种加工所需的技能和知识被称为艺术。
此过程应在大约15分钟内完成10个步骤。只要稍长，鸡蛋就不会新鲜，也不会变成鱼子酱。
第一种是敲除鱿鱼（鱼卵很快腐烂，不会杀死鱿鱼）。接下来，取出鸡蛋，进行过滤，清洁，过滤，然后将其传递给评估老师，然后使用嗅探法评估鱼卵的大小，颜色，硬度，密度和气味要做。最后，整个过程中最重要的决定是：有多少个（是的，“较少的”）腌制鱼子酱腌制了鱼子酱，但是咸味并不能掩盖风味和风味的微妙组合。
加入盐后，用滤网筛选鸡蛋，直到干燥，填充并运送到世界各地。
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